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肉質鮮嫩的淡水蝦王,油燜起來真是太香了,好吃到舔手指

2021-02-28  菊子美食記


羅氏蝦又稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等等。
因為羅氏蝦比一般的蝦都大,殼薄體肥,肉質鮮嫩,故有淡水蝦王的美譽。


羅氏蝦的做法很多,今天菊子推薦的是油燜的手法。
油燜的烹調方法是把蝦先油炸,再燜至熟爛的烹制法。


最大的羅氏蝦體長可達40厘米,重達600克。
作為養殖量最高的三大蝦種之一,羅氏蝦的價格也比較適中。

這次菊子買了2斤100元左右,都是活蹦亂跳的。
記得要把蝦處理干凈,油燜起來就真是太香了,值得在家試試哦。


烹飪過程中要注意,油炸羅氏蝦的時候注意安全。
不要被油濺到燙傷了。

另外料汁可以根據個人的經驗進行調整哦。
如果之前沒有做過這道菜,照做就行了,好吃到舔手指哦。


油燜羅氏蝦

食材清單:
羅氏蝦 1200g / 姜末 10g / 醬油 2勺 / 玉米淀粉 1勺
蠔油 1勺 / 清水 60ml / 蔥花 適量 / 糖 適量 / 鹽 適量


烹飪步驟
- step1 -
新鮮羅氏蝦剪去蝦刺蝦須蝦腳,然后挑掉蝦線,再把羅氏蝦腹部剪開處理干凈方便入味。

- step2 -
碗中調入醬油和蠔油,放入玉米淀粉。

- step3 -
再加入食鹽和白糖,加入清水攪勻成料汁備用。

- step4 -
起鍋下油燒熱,倒入備好的羅氏蝦。

- step5 -
將羅氏蝦煎至金黃色。

- step6 -
下姜末炒香。

- step7 -
接著調入料汁繼續炒勻,蓋上蓋子燜煮5分鐘。

- step8 -
時間到了,開蓋簡單翻炒下,出鍋前撒上蔥花再次翻炒就可以盛出開吃啦。

- step9 -
香氣撲鼻,先開動啦。


美味呈現

油燜羅氏蝦,鮮美入味,好吃到舔手指,后悔買少了。


菊子物語

油燜羅氏蝦是菊子姐姐Cooking美味的第840道美食。
其實羅氏蝦的做法,不僅僅是油燜,清蒸紅燒白灼也是非常的美味。
可以根據自己擅長的手法來烹飪。
但是在處理蝦的時候,無論哪種烹飪手法,一定要把蝦處理干凈,吃的比較放心哦。
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油燜大蝦


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