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10道令人垂涎的特色小吃,做法簡單詳細,在外也能吃到純正家鄉味

2020-12-24  菊子美食記

    【10道令人垂涎的特色小吃】

    冬至快到了,推薦10道令人垂涎的特色美食,做法簡單,步驟詳細,家里人都愛吃,一起來看看吧

    NO.1【酸辣粉】

    做法:

    準備食材調料,地瓜粉100克(地瓜粉先用開水泡軟) / 青菜隨意 炸花生 芽菜碎 香菜(芫荽) 小蔥 兩棵 香醋 一湯勺 生抽 一湯勺 油辣椒 一湯勺 雞精 一小勺 白糖 一小勺 花椒粉 一小勺 香油 一勺 鹽 適量

    第一步:青菜洗凈,花生用菜刀拍碎,芫荽和小蔥切碎,鍋里放少許油先把芽菜下鍋炒出香味用碗裝起,取一個大碗把全部調料放一起調勻,只留花生,香菜,小蔥最后放就好

    第二步:起鍋燒開水,把地瓜粉下鍋煮5~6分鐘撈起放到調好味的大碗里,順便加點煮地瓜粉的湯,最后撒上蔥花,芫荽碎和炸花生,再把青菜葉燙熟放碗里,邊吃邊拌勻就可以享受美味啦

    NO.2【臊子面】

    做法:

    準備食材調料,面條,姜,蔥花,胡蘿卜,青菜,三層肉,豆腐干,彩色辣椒,黑木耳,鹽,雞精,料酒,醬油,生抽,蠔油

    第一步:三層肉切好下鍋先炸至金黃色撈起,鍋里留炸三層肉的油,先放姜下鍋炒香,再依次放入彩色辣椒,胡蘿卜,豆干,黑木耳一起翻炒均勻,同時放入調味料也一起炒勻,最后倒入炸好的三層肉翻炒均勻,倒入一點點水收汁燒5分鐘起鍋,撒上蔥花

    第二步:鍋洗凈加水燒開,放入準備好的面條下鍋煮3分鐘撈起,加入炒好的臊子干拌或加入湯汁一起拌臊子都可以的,簡單又家常的私房臊子面開吃了

    NO.3【胡辣湯】

    做法:

    準備食材調料,海帶 / 豆腐 雞蛋 / 木耳 胡蘿卜 / 西紅柿 金針菇 食用油 30毫升 鹽 適量 / 糖 一茶勺 姜 一個 香菜 2棵 小蔥 一棵 / 香油 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 香醋 2湯勺 醬油 一湯勺 / 胡椒粉 一湯勺 淀粉 2湯勺

    第一步:粉加60毫升純凈水調散開,雞蛋打散備用,準備一個碗將醬油,胡椒粉,香醋,鹽,糖,料酒調成汁,豆腐切絲,金針菇洗凈切小段,胡蘿卜切絲,木耳洗凈切絲,香菜切碎,小蔥切蔥花,西紅柿切薄片,海帶絲切小段,姜拍扁切碎

    第二步:鍋下油燒熱,放姜米爆香,放西紅柿炒出汁水,加入2000毫升開水燒開,放入海帶絲,金針菇,豆腐,胡蘿卜絲,木耳煮開

    第三步:倒入調好的調味汁調勻,倒入水淀粉攪拌均勻,倒入打散的雞蛋攪拌均勻,最后滴入香油,放入蔥花和香菜即可,做法簡單,味道可口的家常版胡辣湯上線啦,怎一個香字了得

    NO.4【涼糕涼蝦】

    做法:

    準備食材調料,涼糕粉 250克 / 清水 3.75升 / 液體紅糖 60克 / 桂花蜜 30克 / 漏勺(一定要這種粗孔的漏勺)

    第一步:用700毫升清水把涼糕粉調勻成漿狀,剩下的清水放入鍋中燒開,把調好的漿下鍋,下鍋一定要不停攪拌,以免糊鍋成塊狀,開中小火不停攪拌均勻成透明糊狀即可

    第二步:準備好漏勺和一大碗冰水,再舀一勺涼糕糊從漏勺濾過到冰水中,這時候就成了涼蝦,因為通過濾勺冰水可以迅速使涼糕糊成型,漏好的涼蝦,有木有很像一只只小蝌蚪哈哈

    第三步:最后撈起涼蝦調入液體紅糖和桂花蜜拌均勻就可以享用啦,用碗裝起來自然凝固就叫涼糕,同樣的美味喲!

    NO.5【紅油抄手】

    做法:

    準備食材調料,抄手皮 300克 青菜 少許 豬前腿肉 200克 / 小蔥 30克 姜 5克 / 蠔油 一湯勺 鹽 適量 紅油 2湯勺 / 五香粉 3克 / 糖 3克 生抽 2湯勺 花椒油 10毫升

    第一步:豬肉洗凈切小塊放進絞肉機里,姜,小蔥都切成細碎,絞肉機插上電把肉打成肉末,在肉末里調入鹽,糖,生抽,花椒油,蠔油,五香粉和蔥,姜攪拌均勻靜置15分鐘

    第二步:15分鐘后準備小半碗清水開始包抄手,包好的抄手一個個擺放好,平時也可以多包一些放冰箱保存起來,隨吃隨取

    第三步:燒一鍋開水,下入抄手煮至浮起就可以撈出了,最后青菜燙熟放入抄手碗中拌入紅油就可以開始享用紅油抄手美味啦

    NO.6【米雪灌腸】

    做法:

    準備食材調料,米血灌腸300克 / 蒜苗一棵

    第一步:米血灌腸切約0.5厘米厚度,蒜苗切碎,鍋里放少許油抹一下鍋底,把米血一片片平鋪在鍋底煎出焦香味

    第二步:再翻面也煎出焦香味,最后撒上切好的蒜苗碎即可,不需再放任何其他調味料,也是超級好吃哦!

    NO.7【紅糖冰粉】

    做法:

    準備食材調料,冰粉粉 40克 液體紅糖 40毫升 / 熟芝麻 少許 / 水 3升 / 葡萄干 適量 堅果 適量 / 山楂糕 適量 水果 適量

    第一步:3L水下鍋燒開放冰粉粉下鍋溶解攪拌均勻,一定要不停的攪拌才不會結塊,攪拌5分鐘后倒進大碗中稍冷后再放入冰箱冷藏凝固

    第二步:冰箱取出冷藏好的冰粉用勺子切小塊,淋入紅糖,放入準備好的水果,山楂糕和干果堅果,撒上芝麻拌勻就可以開吃啦,生活中的小確幸,開動咯

    NO.8【傷心涼粉】

    做法:

    準備食材調料,1碗豌豆粉,六碗水,按照1:6的比例調配

    第一步:先用一碗水把豌豆粉調勻,調勻后再把另外的五碗水倒入一起調勻,把調勻的豌豆粉倒進鍋里,小火熬制,這個過程要不停的攪動,不然豌豆粉會結塊喲

    第二步:準備容器裝熬好的豌豆粉,在容器里倒入少許油抹勻,這個步驟是為了讓凝結后的豌豆粉更好倒出

    第三步:熬制15分鐘左右,看到透明狀就可以起鍋裝進準備好的容器里,需放涼1個小時左右備用,再把凝固好的豌豆粉用盤子反扣回來,就可以切啦!您也可以用專用的涼粉刮把涼粉刮下來

    第四步:準備調料汁:蔥花,蒜蓉,姜沫,老干媽油辣椒,準備一個小碗,放入芝麻油,花椒油,醋,生抽,少許鹽,雞精,一起調勻 淋上即可開吃

    NO.9【糖油果子】

    做法:

    準備食材調料,糯米粉 300克 / 紅糖粉 100克 白糖 40克 色拉油 800毫升 / 熟芝麻 少許 / 純凈水 180毫升 / 竹簽 8根

    第一步:將白糖和糯米粉先混合均勻,再加入純凈水把糯米粉和成光面糯米團,把糯米團揉成約15克大小的小團子待用

    第二步:鍋里倒入色拉油燒熱,加入紅糖粉完全融化,紅糖融化至點焦黃色后即可關火,這也是最關鍵的一步,關火的目的是為了使糖不容易燒過頭發苦

    第三步:等油溫稍降紅糖沉入鍋底再開小火,把搓好的團子依次下鍋炸制浮起,炸的過程用鍋鏟壓一下,這樣可以使糖油果子膨脹,炸好的糖油果子瀝起,趁熱迅速均勻撒上熟芝麻,一定要趁熱撒芝麻才能黏住,如果等涼,芝麻就粘不住,最后把炸好的糖油果子用竹簽串起來,每人一串開吃喲

    NO.10【絲娃娃素春卷】

    做法:

    準備食材調料,春卷皮 (市場一般都有賣)炸花生 海帶 綠豆芽 折耳根 胡蘿卜姜 / 蒜 蔥 芫荽 泡菜 西芹 黃瓜 萵筍 / 醬油 2湯勺 香油 1湯勺 / 香醋 2湯勺 鹽 適量 雞精 1克 花椒粉 1小勺 胡椒粉 1小勺 辣椒粉 1大勺

    第一步:蔥和芫荽洗凈切細碎,炸花生用刀切幾下,姜蒜切細碎,折耳根洗凈切碎,所有食材切細絲

    第二步:鍋里把水燒開,把切好的各種絲還有綠豆芽放鍋里燙熟。燙的時候各種絲要分開燙熟,撈起也分開放在碟子里

    第三步:準備蘸醬:折耳根,蔥和芫荽,姜蒜和調味料用一個碗好調勻,如果蘸醬太干加點冷開水稀釋一下,把春卷皮攤開,把自己要吃的蔬菜夾放在春卷皮上,菜放好后,把春卷皮對折包起來,底部往后折,這樣防止蔬菜滑落就可以了。像包裹在襁褓中的嬰兒,絲娃娃的名字也是由此而生

    第四步:一個個包好把蘸醬淋上就可以開吃啦!有了辣椒粉和各種調味料還有折耳根結合的蘸醬真的好吃得不得了(也可以吃一個包一個邊吃邊包)

    【菊子物語】

    小吃是一個城市的名片,也是旅行者對于這個城市記憶的味蕾體驗,有些人,甚至因為小吃,停留在了一座城里,美食就是有不同尋常的力量,這10道經典小吃美味,在家學起來,他鄉似故鄉。美食值得分享,生活需要記錄,菊子美食記與您一同前行!

    本圖文作品系菊子美食記原創,每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫,愿與您一起共同成長,健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支持,嚴禁不良自媒體賬號抄襲,盜圖,侵權必究,作者保留追究法律責任的權利

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