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別總拿白菜包餃子!試試這5種餡,爽嫩開胃,香到舔盤~

2020-12-10  河北家政...

冬天可是吃餃子的好時節!屋外冷颼颼,屋內熱騰騰,大冷的天兒來一碗餃子,那叫一個舒坦。

在國民心中,一提到餃子,想到的必然是白菜餡兒的!早些年條件沒那么好,其他食材在冬天存不住,大白菜在冬天好儲存,價格還便宜,所以一到冬天,每家每戶都會拿大白菜來包餃子吃。

現在經濟各方面都改善了,除了大白菜,還有不少別的菜可以選擇。

餃子那么美味,別再只吃一種餡兒了。佳佳準備了3種不同的餡料,保準個個都好吃,來看看有沒有你喜歡的。

酸菜豬肉水餃

酸菜水餃是白菜餃子的升級版,不同于普通的白菜餃子,它的口味酸咸而香,肉質潤而不膩,汁濃味厚。

北方人特別是東北人都知道,酸菜水餃的餡料里,有一個步驟最重要,它決定了餃子的香氣和味道,那就是澆熱油!

-做 法-

1、豬肉剁碎,加入生抽、鹽、味精、蠔油拌勻,然后往肉餡里一點點攪入花椒水,攪到粘稠不出水。

2、把蔥姜末鋪在肉餡上,澆上燒開的熱油攪拌均勻。

3、酸菜切成絲,用涼水泡10分鐘后再清洗幾遍,攥干水分切成韭菜末大小后拌入肉餡。

姜味素蟹粉煎餃

蟹粉餃子,一聽就非常鮮美,用料麻煩不說,價格還十分昂貴。

咱們大廚這次就巧妙地用生姜、米醋、土豆泥和胡蘿卜泥來做一個素的“蟹粉”餡,具體做法佳佳都羅列好了。

-做 法-

1、用中筋面粉和開水揉成面團備用;

2、鍋內倒入油,下入胡蘿卜泥、土豆泥、姜末、香菇、鹽、熱油、味精、米醋,炒成餡心,裝盤冷卻后包餃子;

3、冷鍋冷油下入餃子,待餃子底部輕微上色時,淋上水和面粉調成的脆皮糊,蓋上鍋蓋煎制六分鐘,鍋邊淋香油,出鍋裝盤,搭配米醋和姜絲做成的蘸料即可。

西葫蘆餃子

西葫蘆皮薄柔嫩,而且價格便宜,三五塊錢就能買一大根。這種食物熱量特別低,又是高纖維食物,能夠加快腸道蠕動,吸附腸道多余油脂,改善便秘,簡直是減肥必備品!

除此之外,它還富含胡蘿卜素(維A)可以緩解眼睛疲勞,改善我們的視力。

今天就拿它和肉餡、海米一起包進餃子里煮!講究一個葷素搭配,又是水煮這種低溫烹調,營養保留到最大化。

-做 法-

1、西葫蘆擦成絲,放鹽腌出湯水,擠出水分后備用;

2、海米提前泡發后切碎,蔥姜切成末,豬肉餡里倒入姜末、生抽、鹽、料酒、香油、味精,攪拌出香味,再把西葫蘆、海米、蔥碼在肉餡上;

3、然后餃子餡現包現拌,防止餡料出湯。

莧菜餡玫瑰花餃

很多莧菜軟滑味濃,入口甘香,富含膳食纖維和鈣。自帶漂亮的紅色,可裝扮餃皮顏色,再加上玫瑰花的造型,賞心悅目。

-做 法-

1、莧菜焯水后撈出切碎,莧菜水和面;

2、碗中放入肉餡、鹽,分四次加水,順時針把水完全攪到肉里邊打黏了以后,再加醬油、莧菜、蔥姜和料酒拌勻。

3、將面團搟成餃子皮,拿五片餃子皮依次疊放,放入餡料,翻折并卷成玫瑰花狀。

四川鐘水餃

鐘水餃古名為“水角”,是四川省成都市的一道傳統小吃,全用豬肉餡,不加其它鮮菜,上桌時淋上特制的紅油,具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮這四大特色。

小小鐘水餃,味系川人鄉戀情結。

-做 法-

1、三分肥七分瘦的豬肉,用刀斬到細碎,加鹽和蔥姜水拌勻。

2、黃豆醬油、生抽和適量老抽調勻,放入八角、香葉、小茴香、冰糖等配料,大火熬開后攤涼,淋上辣椒油即可。

3、水餃煮熟,和蘸水拌勻即可食用。

今天的這五種餃子餡料都學會了嗎,別忘了給我們點贊和【在看】哦~



今天打卡關鍵詞:

你最愛吃哪種餡料的餃子?

(回答即可打卡成功)




① 1勺豬油=10副藥?可惜很多人都吃錯了,這樣做加幾滴就能香到舔盤子!

② 煮飯時加把它,降血糖、健脾養胃!營養功效翻倍,不懂吃就虧大了

③ 傷腰=傷命!這3個壞習慣90%的人在做,快按按這里,讓你腰不痛,身輕松!

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